Hirschmedaillon
Hirschmedaillon ist ein sehr zartes und schmackhaftes Fleisch. Köstlich gewürzt und perfekt für eine Dinnerparty mit Freunden oder mit der Familie.
Hirschmedaillon anbraten
An die Arbeit
- 1Tipp zum Auftauen: Nimm das Fleisch aus dem Gefrierschrank und lass es auftauen. Dazu legst du es am Vorabend auf einen Teller in den Kühlschrank. Hast du weniger Zeit? Dann lege das gefrorene Fleisch in einen Topf mit Leitungswasser, wobei die Plastikverpackung noch dranbleibt. Es wird dann innerhalb von 15 Minuten aufgetaut sein.
- 2Nimm das Hirschmedaillon eine halbe Stunde vor dem Kochen aus der Verpackung. Lege sie auf einen Teller auf die Theke. So kann das Fleisch in Ruhe Raumtemperatur annehmen.
- 3Streue etwas Salz und Pfeffer auf beide Seiten des Hirschmedaillons.
- 4Stelle eine Bratpfanne auf hohe Hitze. Gib ein Stückchen Butter in die Pfanne und warte etwa 1 Minute, bis die Butter geschmolzen ist.
- 5Lege das Hirschmedaillon in die Pfanne und brate es 2-3 Minuten pro Seite auf mittlerer Stufe. Das Fleisch sollte innen noch schön rosa sein. Wenn du etwas festeres Fleisch bevorzugst, brate es noch etwa 2 Minuten weiter.
- 6Halte das Fleisch während des Bratens in Bewegung. Das kannst du tun, indem du es mit einem Pfannenwender oder einer Zange durch die Pfanne bewegst.
- 7Verwende dazu keine Gabel; wenn du in das Fleisch stichst, verliert es seinen Saft.
- 8Nach dem Braten nimmst du das Fleisch aus der Pfanne, wickelst es in Alufolie und lässt es noch ein paar Minuten ruhen.
Hirschmedaillons
Was ist Hirschmedaillon?
Hirschmedaillon kommt (wie man sieht) vom Rücken des Hirsches. Das Filet ist ein langes Stück Fleisch, das oft in Stücke geschnitten wird, die Medaillons genannt werden. Das Fleisch ist sehr zart und geschmacksintensiv und braucht daher nur wenige Extras. Ein Gericht mit Hirsch-Medaillons ist leicht eine kulinarische Mahlzeit. Hirschfleisch ist mageres Fleisch und sehr gesund. Das liegt daran, dass das Fleisch Eiweiß, Omega 3 und Eisen enthält.
Wie lange solltest du Hirschmedaillon kochen?
Lege das Hirschmedaillon in die Pfanne und brate es 2-3 Minuten pro Seite für Medium. Das Fleisch sollte innen noch schön rosa sein. Wenn du etwas festeres Fleisch bevorzugst, brate es noch etwa 2 Minuten weiter. Halte das Fleisch während des Bratens in Bewegung. Das kannst du tun, indem du es mit einem Pfannenwender oder einer Zange durch die Pfanne bewegst. Verwende dafür keine Gabel; wenn du in das Fleisch stichst, verliert es seinen Saft. Nach dem Braten nimmst du das Fleisch aus der Pfanne, wickelst es in Alufolie und lässt es noch ein paar Minuten ruhen.
Nährwerte Hirschmedaillon (pro 100 g)
Energie 512 kJ / 122 kcal, Fette 3,6 g (davon gesättigte Fettsäuren 2,1 g), Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g), Proteine 22,4 g, Salz (g) 0,21<
Farmshop: Jetzt selber dein Paket zusammenstellen und schnell geliefert bekommen!
Bestelle die Produkte vom Bio-Huhn, -Rind- oder Schweinefleisch, die du am liebsten magst.
