Hirsche sind äußerst wählerisch, wenn es ums Fressen geht. Das ist aber auch von Vorteil: Das Fleisch ist dadurch pur, weich und fein in der Textur. Die Gräser und Blätter, von denen sich der Hirsch ernährt, verleihen dem Fleisch einen kräftig intensiven Geschmack. Das schön dunkle Fleisch hat einen edlen Wildgeschmack und ist besonders zart. Es kommt vor, dass zu viele Hirsche in einem Gebiet leben. In einem solchen Fall wird die Population dezimiert, um die Nahrungskette und Vegetation im Gleichgewicht zu halten.
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