Rotkohl mit Ingwer
Servier den Beilagen Klassiker mal mit einer wüzig-frischen Ingwer Note!
- Zubereitungszeit
- 10 Minuten
Schritt für Schritt
Am Tag vor dem Weihnachtsessen:
Schritt 1
Rotkohl gut abspülen, putzen und den harten Strunk herausschneiden.
Schritt 2
In kleinere Stücke schneiden und anschließend mit einer Küchenmaschine oder einem guten Messer in ganz feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Nelken und Pfefferkörner in einen Teefilter füllen, zubinden und mit 1 El Salz und 1 El Zucker unter den Rotkohl mischen.
Schritt 4
Das Ganze ca. 5 Min. gut durchkneten und danach den Gewürzbeutel mit Kohl bedecken, alles mit einem großen Teller abdecken, mit einem Topf beschweren und über Nacht kalt stellen.
Am Tag des Weihnachtsessens:
Schritt 1
Einen großen Topf bereit stellen, Zwiebel klein schneiden und im ausgelassenen, heißen Schmalz ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten.
Schritt 2
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Ingwer in feine Scheiben schneiden.
Schritt 3
Rotkohl mit dem Ingwer, Lorbeerblättern, Zimt und 1 El Essig mischen und zu den angedünsteten Zwiebeln geben.
Schritt 4
Äpfel darauf verteilen.
Schritt 5
Orangensaft angießen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen. Gewürzbeutel, Ingwer und Lorbeer entfernen, gut durchmischen.
Schritt 5
Jetzt nur noch den Kohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Essig abschmecken und bis zum Servieren zur Seite stellen.
Bauer: Johann Eichkorn
- 10 unterschiedliche Zuschnitte
- 26 Mahlzeiten / 3,2 KG
- Voller Geschmack & guter Biss
Ort:
Baden-Württemberg
- Rasse: Wildschwein
- Gruppe: 5804
Das Wild lebt frei in den Wäldern und Gebieten in der schwäbischen Alb mit seiner wunderschönen Albhochfläche und dem Albtrauf. Hügelige Landstriche sowie felsige Waldregionen, Streuobstwiesen, Wacholder-Heiden und Buchenwälder aber auch Fluss- und Wasserlandschaften zeichnen die Bilderbuchregion aus. Die Jagdgebiete befinden sich im Herzstück des Alb-Biosphärengebiets rund um Münsingen, der Ulmer Alb, der östlichen Alb, sowie des Schurwalds und des Stauferwalds um den Hohenstaufen. Das Motto von der Jagd bis zur Verarbeitung lautet hier zu Recht:
Mehr über das Naturgebiet Ort: Jagdreviere Baden-Württemberg
- 6 unterschiedliche Zuschnitte
- 18 Mahlzeiten / 3,8 KG
- Voller Geschmack der Natur
Bauer: Johann Eichkorn
- 11 unterschiedliche Zuschnitte
- 52 Mahlzeiten / 6,3 KG
- Voller Geschmack & guter Biss