Kartoffelsalat mit Kräuterdressing

Name: Kartoffelsalat mit Kräuterdressing | Kaufnekuh Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kg kleine, feste Kartoffeln; 3 Zwiebeln, fein gewürfelt; Eine Handvoll frischer Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kresse, Thymian); 200 g Gewürzgurken; 1 saurer Apfel; 50 ml Weißweinessig; 4 TL Senf; 100 ml Öl; 100 ml Gurkensaft; 3 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Kartoffelsalat, die perfekte Beilage zum Grillen! Leicht im Voraus zuzubereiten.

Vorbereitung
60 Minuten
Für
4-6

Zutaten

1 kg kleine, feste Kartoffeln

3 Zwiebeln, fein gewürfelt

Eine Handvoll frischer Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kresse, Thymian)

200 g Gewürzgurken

1 saurer Apfel

50 ml Weißweinessig

4 TL Senf

100 ml Öl

100 ml Gurkensaft

3 TL Zucker

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt für Schritt

1
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen. Dann abtropfen lassen und die Haut abziehen, solange sie noch warm sind.
2
Für das Dressing den Senf mit dem Zucker, dem Saft der Gewürzgurke, dem Öl und dem Essig verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schneide die Kartoffeln in Scheiben und gebe sie zusammen mit der gewürfelten Zwiebel in eine Schüssel. Das Dressing darüber gießen und alles miteinander vermengen.
3
Schneide nun die Gewürzgurken in Stücke und den Apfel in kleine Würfel. Die Gurken- und Apfelstücke zusammen mit den sehr fein gehackten Kräutern unter den Kartoffelsalat mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!