Beef Wellington mit Pilzen

Schritt für Schritt

• 1
  Erhitze 3 EL Butter in einer Pfanne und brate die Steaks 2 Minuten lang von beiden Seiten goldbraun an und stelle sie dann beiseite.
• 2
  Brate danach die Schalotten, Knoblauch, Pilze und Thymian für 10 Minuten in dem Bratfett des Fleisches an.
• 3
  Würze nun mit Salz und Pfeffer und gib die Pilzmasse in ein feines Sieb und drücke es fest mit der Rückseite eines Löffels hinein, bis alle Feuchtigkeit herausgedrückt ist.
• 4
  Kühle die Steaks und die Pilzmasse im Kühlschrank mindestens 4 Stunden lang.
• 5
  Heize den Backofen auf 200 °C vor und lege zwei Blätterteig-Quadrate auf einem Backblech aus.
• 6
  Gib nun die Hälfte der Pilzmischung auf den Teig.
• 7
  Lege dann jeweils ein Steak darauf auf und gib den Rest der Pilze darüber.
• 8
  Decke alles mit den restlichen Scheiben Blätterteig ab und drücke vorsichtig die Ränder mit einer Gabel fest.
• 9
  Backe die Steaks Wellington für etwa 15 Minuten im Ofen, bis die Steaks eine Kerntemperatur von 58 °C erreichen.