Ochsenschwanz ist für viele Menschen ein unbekanntes und vielleicht sogar etwas unheimlich klingendes Fleischstück. Aber wusstest du, dass du damit wahrhaft kulinarische Wunder vollbringen kannst? Wir sagen dir, warum du dem Ochsenschwanz eine Chance geben solltest und wie du ihn in der Küche zubereiten kannst.

Was ist der Ochsenschwanz eigentlich?

Wie der Name es schon sagt: Der Ochsenschwanz ist natürlich der Schwanz eines Ochsen. Früher wurde dieses Fleischstück eher verschmäht und galt als Abfallprodukt oder Arme-Leute-Essen. Heute weiß man jedoch, dass der Ochsenschwanz reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Er enthält viel Kollagen, das während des langsamen Kochens in eine gelatineartige Substanz umgewandelt wird. Dies verleiht dem Fleisch und der Soße eine wundervolle Textur.

Warum solltest du Ochsenschwanz probieren?

• Reich an Nährstoffen: Ähnlich wie Knochenbrühe ist auch der Ochsenschwanz reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren.
• Geschmack: Sein intensiver Geschmack verleiht Suppen, Eintöpfen und Ragouts eine Tiefe, die mit anderen Fleischstücken schwer zu erreichen ist.
• Vielseitigkeit: Du kannst den Ochsenschwanz schmoren, grillen oder für die Zubereitung einer Brühe verwenden.
• Nachhaltigkeit: Die Verwendung des Ochsenschwanzes ist ein Beitrag zur ganzheitlichen Verwertung des Tieres.

Die Zubereitung

Eines der beliebtesten Rezepte für Ochsenschwanz ist der klassische Eintopf. Hierfür wird das Fleisch zusammen mit Gemüse und Gewürzen langsam geschmort, bis es vom Knochen fällt. Aber du kannst den Ochsenschwanz auch in einem Schnellkochtopf zubereiten oder ihn sogar grillen, wenn du etwas experimentierfreudig bist.
Der Ochsenschwanz verdient also wirklich mehr Aufmerksamkeit als er bekommt und ist ein kulinarischer Geheimtipp, den man vielseitig verarbeiten kann. 

Warum startest du nicht mit einer leckern Ochsenschwanzsuppe?