Geboren in
Deutschland
Bio Côte de Boeuf
60.53€
pro kg
19.000+ BewertungenDieses Prunkstück muss man probieren! Côte de Boeuf ist die perfekte Kombination aus zartem Fleisch und reichem Geschmack. Das Fleisch vom Weiderind ist 14 Tage lang gereift. Dieses Verfahren ist unerlässlich für einen köstlichen, vollen Geschmack und eine zarte Textur.
28.75
- 1 x 475 g
Bio Côte de Boeuf
60.53€
pro kg28.75
- 1 x 475 g
Dieses Prunkstück muss man probieren! Côte de Boeuf ist die perfekte Kombination aus zartem Fleisch und reichem Geschmack. Das Fleisch vom Weiderind ist 14 Tage lang gereift. Dieses Verfahren ist unerlässlich für einen köstlichen, vollen Geschmack und eine zarte Textur.
100% Transparenz
- Ohrnummer3765
- RasseSimmentaler
- Gehalten inDeutschland
- BauerJohanna & Josef Warnke
- SchlachthofSchlachtung Überlingen
- MetzgereiÜberlingen
- Geliefert durchDPD Food Express
Zurückverfolgbar
Wir zeigen Dir gerne alle Schritte in unserer kurzen Kette, damit Du genau weißt, woher Dein Fleisch kommt. Du kannst diese Informationen nach der Bestellung ganz einfach abrufen, indem Du den QR-Code auf Deinem Fleisch scannst.
Bauer Johanna & Josef Warnke
Wenn man an der nord-westlichsten Spitze des Bodensees ins Landesinnere abbiegt, kommt man nach einer halben Stunde idyllischer Fahrt bei der Familie Warnke an – hier wohnen mehrere Generationen unter einem Dach und bewirtschaften zusammen den vielseitigen Betrieb, der nach den Bioland-Richtlinien eingerichtet wurde.
Mehr zur Rasse Simmentaler
Das Simmentaler Rind, auch bekannt als Fleckvieh, ist eine der bedeutendsten Rinderpopulationen weltweit mit etwa 41 Millionen Tieren. Die Rasse ist doppelnutzungsfähig und zeichnet sich durch ihr rotbraunes Fell mit weißen Flecken aus. Das mittelgroße bis großrahmige Rind ist anpassungsfähig, robust, gutmütig und leistungsbereit. Das Fleisch hat einen zarte und stark marmorierte Fleischstruktur mit einem aromatisch-herben und würzigen Geschmack.
Beschreibung
Beschreibung
Côte de Boeuf wird aus der Rinderrippe gewonnen. Das Fleisch befindet sich am vorderen Rücken und ist sehr zart und aromatisch. Im Gegensatz zum Ribeye wird die Rippe beim Côte de Boeuf längs geschnitten. Das Fleisch hat einen fetten Rand und ist besonders geschmacksintensiv. Es ist sehr zart und hat eine feine Struktur, weil der Rinderrücken weniger muskulös ist. Côte de Boeuf ist in unserem Luxus-Kuhpaket enthalten.
Fleisch von Weiderindern
Fleisch von grasgefütterten, biologischen Kühen bietet mehrere Vorteile im Vergleich zu Fleisch von Kühen, die hauptsächlich Getreide und/oder Soja erhalten. Das Fleisch von grasgefütterten Tieren ist reicher an gesunden Fetten wie Omega-3-Fettsäuren und das Verhältnis zu Omega-6-Fettsäuren ist günstiger. Außerdem ist es weniger umweltbelastend, da die Kühe Gras anstatt angebautes Futter essen. Vor allem haben die Kühe ein besseres Leben, da sie draußen auf kräuterreichen Weiden grasen.
14 Tage gereift
Das Fleisch wurde 14 Tage lang gereift. Dieser Prozess ist unverzichtbar für einen vollmundigen Geschmack und eine zarte Textur. Das findet man normalerweise nicht so schnell, ein Fest für jeden Rindfleischliebhaber!
Nährwerte
Energie 709 kJ / 170 kcal, Fette 9,4 g (davon gesättigte Fettsäuren 4,5 g), Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g), Proteine 21,2 g, Salz (g) 0,125 g.
Aufbewahrung
Das Fleisch wird vakuumverpackt und gefroren geliefert. Er kann also direkt in den Gefrierschrank gelegt werden. Dort hält es sich für ± 12 Monate.
Auftauen
Lege das Fleisch einen Tag vorher in den Kühlschrank und lass es auftauen. Lass das Fleisch 30 Minuten vorher auf Zimmertemperatur kommen.
Zubereitung
- Nimm das Fleisch aus dem Gefrierschrank und lasse es auftauen. Lege es dafür am Abend vor der Zubereitung auf einen Teller in den Kühlschrank. Kannst du nicht so lange warten? Dann lege das gefrorene, noch eingeschweißte Fleisch in eine Pfanne mit lauwarmem Wasser. So kannst du es innerhalb von 15 Minuten auftauen.
- Hol das Côte de Boeuf eine Stunde vor dem Kochen aus der Verpackung und lege es auf der Küchenarbeitsplatte auf einen Teller. So kommt das Fleisch langsam auf Raumtemperatur.
- Heize den Backofen auf 150 Grad vor. Bestreue das Fleisch auf beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer. Erhitze ein Stück Butter und einen kleinen Spritzer Öl in einer Pfanne und warte ca. 1 Minute, bis die Butter geschmolzen ist.
- Lege das Fleisch in die Pfanne und brate es bei starker Hitze an, bis es nach ca. 5 Minuten rundum schön gebräunt ist. Nimm dann das Côte de Boeuf aus der Pfanne, lege es in eine Bratform und backe es 20 Minuten lang im Ofen. Wenn du ein Fleischthermometer verwendest, solltest du die Kerntemperatur des Fleisches prüfen. Diese sollte zwischen 50 und 55 Grad liegen.
- Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lasse es noch ca. 10 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen.
Erfahrungen
Ich kaufe regelmäßig bei "Kauf-ne-Kuh"
Ich kaufe regelmäßig bei "Kauf-ne-Kuh" - das Fleisch ist von sehr guter Qualität. Es wird pünktlich mit Ankündigung geliefert - so schnell, dass die Kühlpacks noch nicht getaut sind. Egal ob Rind, Fisch oder Lamm.
Top Qualität und Service
Hallo, wir haben schon einige Male hier bestellt. Super Service, tolle Lieferung und das Fleisch wie immer spitze. Weiter so und vielen Dank. Liebe Grüße Fam. Stebner Hermann
Tierwohl, Qualität und faire Entlohnung für die Bauern
Das Konzept von Kaufnekuh unterstützt genau unseren Lebensstil. Wenig Fleisch essen, aber wenn wir welches Essen, dann qualitativ hochwertiges von gesunden Tieren, die bis zu ihrem Tode unter guten Bedingungen gelebt haben. All das finde ich bei Kaufnekuh. Ja, das Fleisch ist teurer als beim Discounter, Supermarkt oder Metzger. Dafür ist es aber besser und auch der Bauer wird für seine Arbeit fair bezahlt.
Das Fleisch von Kauf ne Kuh
Das Fleisch von Kauf ne Kuh, wird, wenn ich Gäste habe, immer wieder wegen des guten Geschmacks gelobt. Lieferung und Zahlungsmodalitäten sind unkompliziert und zuverlässig.
FAQ - Bio Côte de Boeuf
Was ist Côte de Boeuf?
Côte de Boeuf ist ein exquisites Stück Fleisch, das aus dem Rib-Eye-Bereich des Rinds geschnitten wird. Es zeichnet sich durch eine saftige Marmorierung und seinen reichen Geschmack aus. Côte de Boeuf ist eine wahre Delikatesse und wird oft als Prunkstück in gehobenen Restaurants angeboten.
Wie wird Côte de Boeuf zubereitet?
Die Zubereitung von unserem Bio Côte de Boeuf erfordert Sorgfalt und Präzision, um das volle Potenzial dieses edlen Fleischstücks zu entfalten. Zunächst sollte das Fleisch vom muskulösen Rind bei Raumtemperatur ruhen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Anschließend wird das Bio Côte de Boeuf großzügig mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt.
Warum ist die Reifung des Fleisches wichtig?
Die Reifung des Fleisches ist ein entscheidender Schritt, um einen köstlichen, vollen Geschmack und eine zarte Textur zu gewährleisten. Während der Reifung werden natürliche Enzyme im Fleisch aktiviert, die dazu beitragen, die Fasern aufzubrechen und die Zartheit zu erhöhen. Darüber hinaus entwickelt das Fleisch während dieses Prozesses komplexe Aromen, die den Geschmack intensivieren.
Wie lange wird das Fleisch vom muskulösen Rind gereift?
Das Fleisch für das Bio Côte de Boeuf aus unserem Sortiment wird traditionell 21 Tage lang gereift. Diese Zeit ist entscheidend, um die optimale Balance zwischen Zartheit und Geschmack zu erreichen. Während dieser Phase entwickelt das Fleisch charakteristische Aromen und erreicht die gewünschte Zartheit, die unser Bio Côte de Boeuf zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis macht.
Wie sollte das Bio Côte de Boeuf serviert werden?
Das Bio Côte de Boeuf sollte idealerweise medium-rare serviert werden, um die zarte Textur und den vollen Geschmack des Fleisches zu erhalten. Vor dem Servieren ist es ratsam, das Fleisch kurz ruhen zu lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können. Traditionell wird das Côte de Boeuf mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse, Kartoffelgratin oder einer würzigen Sauce serviert.
Was koche ich am besten als Beilage für das Bio Côte de Boeuf?
Das Côte de Boeuf kann mit einer Vielzahl an ausgewählten Beilagen serviert werden, die den reichen Geschmack ergänzen und das kulinarische Erlebnis vervollständigen. Dazu gehören zum Beispiel Begleiter wie cremiges Kartoffelpüree, sautierte Pilze oder klassischerweise frischer, grüner Salat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing.
Welche sind die besten Zubereitungsmethoden für das Bio Côte de Boeuf?
Es gibt verschiedene Methoden, um unser Bio Côte de Boeuf zuzubereiten. Am beliebtesten sind das Grillen und das Sous-vide-Garen. Beim Grillen des Fleisches vom muskulösen Rind entwickelt das es ein herrliches rauchiges Aroma und eine knusprige Kruste. Beim Sous-vide-Garen hingegen wird eine präzise kontrollierte Temperatur verwendet wird, um eine gleichmäßige Garung und Zartheit zu gewährleisten.
