Was ist ein Hirschrückenfilet?

Das Rückenfilet vom Hirsch stammt (wie man sieht) vom Rücken des Hirsches. Das Filet ist ein langes Stück Fleisch, das oft in Stücke geschnitten wird, die Medaillons genannt werden. Das Fleisch ist sehr zart und schmackhaft und benötigt daher nur wenige Extras. Ein Gericht mit Hirschfilet ist leicht eine kulinarische Mahlzeit. Hirschfleisch ist mageres Fleisch und sehr gesund. Das liegt daran, dass das Fleisch Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Eisen enthält.

Nährwertangaben Hirschrückenfilet (pro 100 g)

Energie 512 kJ / 122 kcal, Fette 3,6 g (davon gesättigte Fettsäuren 2,1 g), Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g), Proteine 22,4 g, Salz (g) 0,21 g.