Familie Hägele

Bei Hägeles war die Wahl zum Wasserbüffel nicht nur Herzenssache, sondern auch ein wichtiger Beitrag zur Pflege und zum Erhalt der umliegenden Naturflächen. Bei einer extensiven, ganzjährigen Beweidung durch Wasserbüffel nimmt nämlich die Bodenquaität zu und die vielfältigen Böden ziehen sogar wieder bodenbrütende Vögel wie den Kiebitz und den Star an.

Es entsteht ein symbiotischer Kreislauf zwischen den Wasserbüffeln, ihrem nährstoffreichen Dung, den davon angezogenen Insekten und den Vögeln, die wiederum genau diese Insekten benötigen. Die Wasserbüffel sind also nicht nur eine tolle, genügsame Rasse, sondern auch echte Biotop-Pfleger.

Sandra und Holger Hägele umsorgen ihre Herde mit Fokus auf die ursprüngliche Haltung. Das heißt, sie sind das Jahr über im Freien. Im Winter kommen die kälteempfindlichen Tiere in den Offenstall. Dazu melkt Familie Hägele auch Milchkühe, die sich aber wenig zum Grasen auf den naturbelassenen Gebieten eignen. Den Wasserbüffeln schmecken auch härtere Pflanzen und Gräser, die Milchkühe links liegen lassen.

Die Resilienz der Büffel ist ein großer Vorteil, denn so kann sich die Herde ganz frei und in Ruhe im weitläufigen Habitat bewegen – menschliche Eingriffe braucht es hier selten. Im Sommer ist die Möglichkeit zum Suhlen und Abkühlen an Wasserstellen, in Tümpeln oder Teichen essentiell. Wasserbüffel haben nur wenige Schweißdrüsen und schwitzen deshalb schlecht. Zum Schutz vor Sonne und Insekten packen sich die schwarzen, behäbigen Tiere rundum in Schlamm ein – das kühlt und zudem hält es lästige Mücken fern.

Das Fleisch der Wasserbüffel ist eine ganz besondere Delikatesse. Es ist tiefrot, recht kurzfaserig und damit schön fest im Biss. Geschmacklich findet sich das Fleisch irgendwo zwischen Rindfleisch und Wildfleisch wieder. Für dich haben wir ein echtes Special zusammengestellt.