Der Kabeljau ist neben dem Lachs einer der beliebtesten Fische in Deutschland. Aufgrund der großen Nachfrage wird der Fisch in Nordeuropa weit verbreitet gezüchtet. Kabeljau hat einen milden Geschmack und lässt sich gut mit vielen Kräutern und Gemüsesorten kombinieren. Wild lebender Kabeljau hat eine festere Struktur als Zuchtfisch, weil er sich abwechslungsreich ernährt und größere Entfernungen zurücklegt. Auf jeden Fall einen Versuch wert!
Wilder Kabeljau
Der feine Fisch, der alles kann
Wir lieben die Vielseitigkeit von Kabeljau. Um diesen feinen Fisch auch in Zukunft genießen zu können, ist es wichtig, dass Kabeljau nachhaltig gefangen wird. Nachhaltige Fangmethoden tragen dazu bei, die Bestände zu schützen und eine langfristige Zukunft für den Fischfang zu sichern.
Wilder Kabeljau
In den kalten Gewässern des Nordatlantiks wird Kabeljau seit Generationen gefangen. Fisch ist in vielen Küstenregionen eine wichtige Nahrungsquelle, weshalb eine nachhaltige Fischerei eine große Rolle spielt. Moderne Fischereipraktiken sorgen dafür, dass ausreichend Bestände erhalten bleiben, damit sich die Populationen auch in den kommenden Jahren erholen können. Aufgrund dieser nachhaltigen Fischereipolitik ist ein großer Teil des gefangenen Kabeljaus MSC-zertifiziert.
Kabeljau wird mit verschiedenen selektiven Fangmethoden gefangen. In bestimmten Zeiträumen kommen Handleinen zum Einsatz. Dabei werden mehrere Leinen mit Haken ins Wasser gelassen und bewegt, um die Fische anzulocken. Diese Methode gilt als besonders selektiv und schonend.
In anderen Perioden wird Kabeljau mit Langleinen gefangen. Auch diese Methode ist sehr gezielt und verursacht kaum Beifang. Da die Leinen den Meeresboden nicht berühren, bleibt zudem das empfindliche Ökosystem am Grund des Meeres geschützt.
Eigenschaften des Kabeljau
Der Kabeljau ist ein echter Raubfisch und an seinem braun-roten bis grün-braun gefleckten Rücken und dem hellen Bauch zu erkennen. Ein auffälliges Merkmal des Kabeljaus ist ein kleiner Ziegenbart an der Unterlippe, mit dem er auf der Suche nach Beute über den Meeresboden gleitet. Auf seinem Speiseplan stehen unter anderem Krabben, Tintenfische, Aale und andere Fische. Dieser robuste Schwimmer ist vor allem auf der Nordhalbkugel zu finden und lebt am liebsten in kalten Gewässern.
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