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Salat mit Reste-Hühnchen und Cashewnüssen

So lecker und liebevoll zubereitet und du hast noch was übrig? Die Reste wegwerfen? Kommt nicht in Frage! Mach aus den Resten eines ganzen Hühnchens zum Beispiel diesen köstlichen Salat.

  • Vorbereitung
  • 15 Minuten
Salat mit Reste-Hühnchen und Cashewnüssen

Zutaten

Übriggebliebenes Geflügel (Hühnchen, aber Ente und Gans gehen auch)
85g gewaschener Feldsalat
eine Handvoll Cashewnüsse
eine Handvoll gehackte Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
2 Schalotten
eine Handvoll Schnittlauch
1/2 Staudensellerie
2 EL Fischsauce
Zitronensaft einer halben Zitrone
1 EL Palmzucker

Schritt für Schritt

  • 1
    Die Hühnerreste von den Knochen lösen und in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebel, rote Paprika, Schalotten, Schnittlauch und Sellerie hacken.
  • 2
    Aus Fischsauce, Zitronensaft und Palmzucker ein Dressing mischen.
  • 3
    Den gewaschenen Feldsalat in eine Salatschüssel geben. Sellerie, Hähnchen, Frühlingszwiebel, Schalotte, rote Paprika, Schnittlauch und Cashewnüsse hinzufügen. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und genießen!