Wow! Was für ein Hingucker, was? Die schöne goldene Haut dieser heißgeräucherten Lachsscheiben. Der Prozess ist größtenteils derselbe wie bei kalt geräuchertem Lachs. Der Hauptunterschied liegt in der Temperatur und der Zeit, die der Lachs geräuchert wird.
Warm geräucherter Lachs kann warm oder kalt gegessen werden. Willst du den Lachs wieder aufwärmen? Dann solltest du das nicht zu heiß oder zu lange tun. Schließlich ist Wildlachs weniger fett als Zuchtlachs, so dass er etwas schneller austrocknen kann, was natürlich schade wäre! Und der Geschmack? Unvergesslich. Raffiniert, voll und doch zart. Die Textur ist etwas flockiger als bei kalt geräuchertem Lachs.
Tupfe den Fisch trocken, bestreiche ihn mit Zitronenschale, Kräutern, Öl, Salz und Pfeffer. Der Lachs sollte für 50 Minuten in den Ofen wandern. Prüfe, ob der Lachs fertig ist, indem du kontrollierst, ob sich der Fisch leicht lösen lässt.
Energie: 771 kJ / 184 kcal, Fette: 10,8 g (davon gesättigte Fettsäuren: 2,5 g), Kohlenhydrate: 0 g (davon Zucker: 0 g), Proteine: 21,8 g, Salz: 1,5 g
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