Ofenkartoffel mit geräuchertem Wildlachs

Name: Ofenkartoffel mit geräuchertem Wildlachs | Kaufnekuh Rezept
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 4 große Ofenkartoffeln mit Haut; 2 EL Crème frache; 1 EL Joghurt; 1/2 Zitrone, davon Schale und Saft; 1 TL Meerrettich; 3 Zweige Dill, fein gehackt; 120 Gramm Räucherlachs; 1 Frühlingszwiebel, in dünne geschnittene Scheiben; 3 EL Olivenöl; nach Belieben Salz und Pfeffer

Räucherlachs nur lecker mit Salat oder auf Brot? Das glauben wir nicht! Geräucherter Lachs schmeckt köstlich zum Abendessen, zum Beispiel zu einer Ofenkartoffel.

Zubereitungszeit
60 Minuten

Ofenkartoffel mit geräuchertem Wildlachs

Zutaten

4 große Ofenkartoffeln mit Haut

2 EL Crème frache

1 EL Joghurt

1/2 Zitrone, davon Schale und Saft

1 TL Meerrettich

3 Zweige Dill, fein gehackt

120 Gramm Räucherlachs

1 Frühlingszwiebel, in dünne geschnittene Scheiben

3 EL Olivenöl

nach Belieben Salz und Pfeffer

Schritt für Schritt

1
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Wickle die Kartoffeln in Alufolie ein und lasse sie oben leicht offen. Die Kartoffeln mit Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln und im Ofen 40-60 Minuten backen.
2
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten, indem die Crème frache mit dem Joghurt vermischt wird. Zitronensaft, Meerrettich und Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stelle es bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
3
Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und entferne die Alufolie. Öffne jede Kartoffel mit einem Löffel und schöpfe sie teilweise aus, so dass eine "Wanne" entsteht. Etwas Sahne dazugeben und mit heißem Räucherlachs und Frühlingszwiebeln belegen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Zitronenschale garnieren. Mit der restlichen Sauce separat servieren.