Ein Nackenkotelett ist wie andere Fleischkoteletts ein Lendenstück, das senkrecht zur Wirbelsäule des Schweins abgetrennt wird und normalerweise eine Rippe oder einen Teil eines Wirbels darstellt. Nackenkoteletts sind roh und magerer als andere Teilstücke.
Ein Nackenkotelett wird aus dem Rücken oder der Schulter des Schweins geschnitten und enthält Knochen aus diesem Teil. Das Rippenkotelett wird aus der Rippe und das Schulterkotelett aus der Schulter des Schweins geschnitten. Das Fleisch variiert im Fettgehalt, so wie es beim Schwein der Fall ist. Zum Beispiel ist nicht jedes Nackenkotelett vom Rücken gleich fett. Nackenkotelett ist sehr lecker zum Grillen, kann aber auch in der Pfanne zubereitet werden.
Lege das Nackenkotelett in die Pfanne und brate das Fleisch kurz bei hoher Hitze an, bis beide Seiten schön gebräunt sind. Schalte nun die Hitze herunter und lass das Nackenkotelett weitere 15 bis 20 Minuten garen. Wende sie gelegentlich. Nimm das Nackenkotelett aus der Pfanne und lass es unter Alufolie ruhen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Energie 558 kJ / 133 kcal, Fette 12,2 g (davon gesättigte Fettsäuren 4,7 g), Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g), Proteine 19,1 g, Salz (g) 0,155 g.
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