Hirschsteaks sind ein sehr gesundes Fleisch mit einem geringen Fettgehalt. Hirschsteaks sind reich an Eisen, Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Das Fleisch hat einen milden, aber reichen Geschmack. Es ist superzart, weil es in diesem Teil des Rückens keine arbeitenden Muskeln gibt. Die Struktur des Fleisches ist daher fein, ohne Fäden.
Ein Hirschsteaks ist der Sammelname für alle Arten von Steaks, die aus Wildfleisch geschnitten werden können. Es kann also Lendenfleisch, Rippenfleisch oder Fleisch vom Schwanz sein. Hirschfleisch ist mageres Fleisch und sehr gesund. Das liegt daran, dass das Fleisch Eiweiß, Omega 3 und Eisen enthält.
Lege die Hirschsteaks in die Pfanne und brate sie etwa 3 Minuten pro Seite auf mittlerer Stufe. Das Fleisch sollte innen noch schön rosa sein. Wenn du etwas festeres Fleisch bevorzugst, brate es noch etwa 2 Minuten weiter. Halte das Fleisch während des Bratens in Bewegung. Das kannst du tun, indem du es mit einem Pfannenwender oder einer Zange durch die Pfanne bewegst. Verwende dafür keine Gabel; wenn du in das Fleisch stichst, verliert es seinen Saft. Nach dem Braten nimmst du das Fleisch aus der Pfanne, wickelst es in Alufolie und lässt es noch ein paar Minuten ruhen.
Energie 512 kJ / 122 kcal, Fette 3,6 g (davon gesättigte Fettsäuren 2,1 g), Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g), Proteine 22,4 g, Salz (g) 0,21 g
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