Hirsch-Burger mit karamellisierten Zwiebeln und Gorgonzola-Pilzen

Schritt für Schritt

• 1
  Heize den Grill bei mittlerer bis hoher Hitze vor.
• 2
  Erhitze etwas Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die roten Zwiebelscheiben dazu und brate sie weich, etwa 5 Minuten.
• 3
  Gib den Balsamico-Essig, Paprika, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln. Weitere 5-7 Minuten braten, bis die Zwiebeln schön karamellisiert sind. Nimm die karamellisierten Zwiebeln aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
• 4
  Erhitze erneut etwas Öl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und brate sie, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben, etwa 5-7 Minuten.
• 5
  Nimm die Pilze vom Herd und gib den zerkrümelten Gorgonzola dazu. Gut umrühren, bis der Gorgonzola schmilzt und eine cremige Soße bildet.
• 6
  Lege die Rehburger auf den Grill und brate sie etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Gib einen Löffel der Pilz-Gorgonzola-Sauce auf jeden Burger und lass die Sauce schmelzen.
• 7
  Schneide die Brioche-Brötchen in der Mitte durch und bestreiche sie mit Butter. Dann grille sie kurz auf dem Grill, bis sie leicht getoastet sind.
• 8
  Beginne mit dem Zusammensetzen der Burger. Lege den Hirschburger mit der geschmolzenen Pilz-Gorgonzola-Sauce auf die untere Hälfte des Brioche-Brötchens. Gib eine Kugel karamellisierte rote Zwiebeln auf den Burger.
• 9
  Lege den oberen Teil des Briochebrötchens auf den Burger und drücke ihn leicht an.