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Chuck Eye Steak zubereiten

Chuck Eye Steak, auch bekannt als „Chuck Eye“, ist ein Begriff aus der Fleischküche und bezeichnet einen speziellen Zuschnitt vom Rind. Dieser Schnitt stammt aus dem vorderen, unteren Teil des Rippenbereichs – nahe am Bauch. Das Fleisch ist gut marmoriert, relativ zart und bietet viel Geschmack. Chuck Eye Steak eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren oder langsamen Garen und wird wegen seiner Vielseitigkeit und Saftigkeit geschätzt.

    Zutaten

    4 Stück à 200 g Chuck Eye Steaks
    Salz und Pfeffer
    Olivenöl
    Knoblauch
    Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Salbei
    Butter

    Schritt für Schritt

    • 1
      Heize den Ofen auf 180 °C vor. Würze die Chuck Eye Steaks großzügig von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
    • 2
      Erhitze das Olivenöl in einem ofenfesten Bräter bei mittlerer Hitze. Gib die Chuck Eye Steaks hinein und brate sie auf beiden Seiten goldbraun an – etwa 3–4 Minuten pro Seite.
    • 3
      Füge den fein gehackten Knoblauch sowie frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Salbei hinzu und lasse alles kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
    • 4
      Stelle den Bräter anschließend in den vorgeheizten Ofen und gare das Fleisch weitere 15–20 Minuten – je nach Dicke und gewünschtem Gargrad (für medium-rare bis medium).
    • 5
      Nimm die Pfanne aus dem Ofen und lasse die Chuck Eye Steaks ein paar Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann und das Fleisch schön saftig bleibt.
    • 6
      Tipp: Gib während der Ruhezeit ein Stück Butter in die Pfanne und löffle die geschmolzene Butter über das Fleisch – für zusätzlichen Geschmack und Glanz. Serviere die Chuck Eye Steaks mit Beilagen Deiner Wahl – z. B. Kartoffelpüree, Gemüse oder einem frischen Salat.