In Frankreich weiß man es längst: das Chuck Eye Steak ist ein Stück Fleisch mit Charakter. Weniger bekannt als das Ribeye, aber mindestens genauso besonders. Dieser „versteckte Cut“ stammt aus einem Muskel, der etwas mehr gearbeitet hat – und genau das schmeckt man: kräftig, saftig, voller Aroma.
Perfekt zum scharfen Anbraten bei hoher Hitze – mit einem Stück Butter, etwas Knoblauch und einem Zweig Rosmarin.
Serviere es mit gegrilltem Gemüse und einem guten Glas Wein – und schon hast Du ein Gericht, das genauso gut in einer französischen Bistroküche stehen könnte. Einfach, ehrlich und voller Geschmack. Bon appétit!
