Bone Broth ist eine wahre Goldmine an Nährstoffen und reich an Aminosäuren und Mineralstoffen. Die Brühe kannst du pur trinken oder als ultimativen Geschmacksverstärker in der Küche verwenden – denn Brühe ist die Basis für die leckersten Gerichte. Wie wäre es zum Beispiel mit Rindfleischsuppe, einem herzhaften Schmorgericht oder Risotto?
Rinderbouillon zubereiten
An die Arbeit
- 1Schneide das Gemüse deiner Wahl in Scheiben.
- 2Gib die Knochen und das Gemüse in einen großen Suppentopf und gieße Wasser dazu. Bringe das Wasser zum Kochen und schalte die Hitze auf niedrig.
- 3Lass die Brühe mindestens 2 Stunden lang köcheln. Schöpfe zwischendurch den Schaum, der an die Oberfläche der Brühe steigt, mit einer Schaumkelle ab.
- 4Gieße die Brühe ab und lass sie abkühlen. Löffle das gehärtete Fett aus der Brühe. Tipp: Gieße die Brühe in Gefrierbeutel und friere sie ein.
Bio Bone Broth vom Weiderind
Was ist Bone Broth (Knochenbrühe)?
Bone Broth ist eine Brühe, die aus Knochen hergestellt wird. Dieses Superfood gibt deiner Gesundheit einen kräftigen Boost und schmeckt außerdem unglaublich lecker. Wenn man Brühe aus Beinscheiben, Markknochen und anderen Rinderknochen kocht, werden zahlreiche wichtige Nährstoffe und Mineralien freigesetzt. Je länger die Brühe köchelt, desto besser werden Geschmack und Extraktion!
Warum ist Bone Broth so gesund?
Eine Tasse Brühe als Wundermittel gegen Grippe und Erkältung? An diesem Rat aus Großmutters Zeiten ist tatsächlich etwas dran! Knochenbrühe steckt voller gesunder Fette, Vitamine, Mineralstoffe, Kollagen, Glucosamin und Aminosäuren. Bone Broth stärkt dein Immunsystem und deine Knochen, unterstützt die Darmschleimhaut und wirkt entzündungshemmend.
Brühe aus dem Supermarkt wird meist aus Fleisch statt aus Knochen hergestellt. Das geht nämlich deutlich schneller, weil sie nicht lange köcheln muss. Dadurch enthalten diese Brühen keine wichtigen Mineralstoffe und Nährstoffe wie Kollagen, die nur aus Knochen gewonnen werden können. Außerdem werden fast allen fertigen Brühen chemische Geschmacksverstärker und Emulgatoren zugesetzt, um Geschmack und Konsistenz von echter Knochenbrühe nachzuahmen. Die Bio Bone Broth von Grutto wird hingegen aus Rinderknochen gekocht und enthält ausschließlich natürliche Zutaten.
Nährwerte Bone Broth (pro 100 g)
Energie 123 kJ / 29 kcal, Fett 0,15 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g), Kohlenhydrate 1,6 g (davon Zucker 1,3 g), Eiweiß 5,3 g, Kollagen 12,6 g, Salz 0,26 g.
Zutaten Bone Broth 500 ml
Wasser, Rinderknochen*, Karotte*, Zwiebel*, Apfelessig*, Stangensellerie*, Knoblauch*, Petersilie*, Thymian*, Tomatenmark*, Lorbeer*, Pfefferkörner*.
*aus biologischer Landwirtschaft
