Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 2
Ingredients: 1kg KaufneKuh Gulasch; 150g Speck, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, grob gehackt; 2-3 Knoblauchzehen, gehackt; 250g Champignons, geviertelt; 500ml Rotwein (idealerweise Burgunder); 250ml KaufneKuh Bone Broth oder Rinderbrühe; 2-3 EL Tomatenmark; 2-3 Zweige Thymian; 1-2 Lorbeerblätter; 2 EL Mehl; 2-3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie

Boeuf Bourguignon ist eines meiner Lieblingsgerichte aus der französischen Küche. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischem Rotwein und frischem Gemüse schafft ein unglaublich herzhaftes und wärmendes Gericht. Perfekt für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie! Lass uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen und dieses köstliche Rezept zubereiten.

Zubereitungszeit
120-180 Minuten
Für
4-6 Personen

Zutaten

1kg KaufneKuh Gulasch

150g Speck, gewürfelt

2 Karotten, in Scheiben geschnitten

1 Zwiebel, grob gehackt

2-3 Knoblauchzehen, gehackt

250g Champignons, geviertelt

500ml Rotwein (idealerweise Burgunder)

250ml KaufneKuh Bone Broth oder Rinderbrühe

2-3 EL Tomatenmark

2-3 Zweige Thymian

1-2 Lorbeerblätter

2 EL Mehl

2-3 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Frische Petersilie

Schritt für Schritt

1
In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Den Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
2
In dem gleichen Topf die Zwiebel und die Karotten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3
Das Tomatenmark und das Mehl hinzufügen und gut verrühren, sodass sich alles gut vermischt.
4
Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Mit dem Rotwein und der Rinderbrühe ablöschen. Gut umrühren, um den Bratensatz vom Boden zu lösen.
5
Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt etwa 2 bis 3 Stunden leicht köcheln lassen oder im Slowcooker 8 Stunden, bis das Fleisch zart ist.
6
In den letzten 30 Minuten der Garzeit die Champignons hinzufügen und mitköcheln lassen.
7
Das Boeuf Bourguignon in tiefen Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und idealerweise mit Baguette oder Kartoffelpüree servieren. Guten Appetit!