Tri-Tip mit knuspriger Knoblauchkruste

Schritt für Schritt

• 1
  Nimm das Tri-Tip etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Tupfe das Fleisch trocken, reibe es mit Olivenöl ein und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.
• 2
  Bereite den Grill mit einer direkten, heißen Zone und einer indirekten Zone vor. Grille das Tri-Tip über der direkten Hitze von allen Seiten scharf an, bis eine schöne braune Kruste entsteht. Lege es anschließend in den indirekten Bereich und schließe den Deckel.
• 3
  Vermische währenddessen alle Zutaten für die Knoblauchkruste. Lass das Tri-Tip langsam weitergaren, bis es eine Kerntemperatur von etwa 45 °C erreicht hat. Verteile die Knoblauchmischung auf der Oberseite und drücke sie vorsichtig fest.
• 4
  Erhöhe die Temperatur des Grills etwas und lass das Tri-Tip bei geschlossenem Deckel weitergaren. Nach etwa 8 bis 10 Minuten sollte die Kruste goldbraun und knusprig sein. Nimm das Fleisch bei einer Kerntemperatur von etwa 50 °C vom Grill.
• 5
  Lass das Tri-Tip anschließend 8 bis 10 Minuten locker mit Alufolie bedeckt ruhen. Dabei steigt die Kerntemperatur noch auf etwa 53 °C – perfekt medium rare.
• 6
  Und jetzt kommt das Wichtigste: Schneide das Tri-Tip zuerst an der Stelle durch, an der sich die Faserrichtung verändert. Schneide anschließend beide Stücke einzeln gegen die Faser auf. So bleibt jede Scheibe wunderbar zart.