Gemüse-Rösti mit Räucherlachs

Schritt für Schritt

• 1
  Den Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in ein Sieb geben und mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken. In eine große Schüssel geben. Die Süßkartoffel und das Öl hinzufügen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• 2
  Das auf einem Backblech ausgelegte Backpapier mit Olivenöl bestreichen. Die Gemüsemischung zu Teigplätzchen von etwa 8 cm Durchmesser auf dem Backblech verteilen. 30-35 Minuten backen, bis die Rösti goldgelb und die Ränder knusprig sind.
• 3
  In der Zwischenzeit Crème fraîche oder saure Sahne, Joghurt, Limettenschale und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach Wunsch würzen.
• 4
  In der Zwischenzeit Crème fraîche oder saure Sahne, Joghurt, Limettenschale und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach Wunsch würzen.
• 5
  Die Rösti auf einer Servierplatte anrichten. Mit dem Lachs, dem Brunnenkressesalat und der Crème fraîche-Mischung anrichten.