Bio Schwein Gourmet Paket Special
- 14 unterschiedliche Zuschnitte
- 62 Mahlzeiten / 7,5 KG
pro Mahlzeit
19.000+ Bewertungen
Produktbeschreibung
Besondere Bio Schweine vom Heggelbachhof
Wenn du auf eine zurückverfolgbare Herkunft beim Fleisch achten, aber nicht auf exzellente Qualität verzichten möchtest, haben wir hier das ideale Paket für dich. Zusammen mit der Hofgemeinschaft Heggelbach dürfen wir dir köstliches Fleisch vom Bio Molkeschwein zusammen mit zwei schönen Stücken vom handgemachten Hofkäste anbieten. Molke entsteht in der hofeigenen Käserei als Nebenprodukt und ist ein ausgezeichnetes Futtermittel für die Schweine.
Das Fleisch zeichnet sich durch sein delikates Aroma und den echten, puren Geschmack von 100% naturbelassenem Fleisch aus, den nur eine robuste Freilandhaltung und hochwertiges, kontrolliertes Bio-Futter ergeben.
Rückverfolgbarkeit
Vom Bauernhof auf den Teller
- Geboren inDeutschland
- Gruppe1638
- RasseDeutsche Landrasse-Piétrain-Duroc
- Gehalten inDeutschland
- BauerArnold und Noa Schlaak-Balogh
- SchlachthofSchlachtung Überlingen
- MetzgereiÜberlingen
- Geliefert durchUPS Express
Marmoriertes Molkeschwein
An dem Demeter-Hof in Heggelbach am Bodensee erfreuen sich die Molkeschweine von Arnold und Noa Schlaak-Balogh an einem abwechslungsreichen Leben mit viel Frischluft, Sonnenlicht und auch mal Regen oder Schnee. Die Schweine kennen sich von Geburt an und leben in 12er Gruppen zusammen. Sie haben reichlich Platz, drinnen und draußen Stroh zum Liegen oder Durchwühlen und entscheiden selbst, wo sie sich am liebsten aufhalten. Auf Grund der gesunden Haltung mit wenig Stress und hochwertigem Futter benötigen sie keine prophylaktischen Antibiotika.
Stattdessen bekommen sie die sogenannte Molke. Das wertvolle Futtermittel entsteht als Nebenprodukt in der hofeigenen Käserei. Sie ist sehr nahrhaft, superlecker, leicht verdaulich und enthält hochwertiges Eiweiß, sodass beim Schweinefutter kein zugekauftes Soja nötig ist. Die tägliche Molkefütterung bewirkt eine deutliche Verbesserung der Fleischqualität, die man sehen und schmecken kann. Sie führt zu einer schönen Marmorierung und einem hohen Anteil an intramuskulärem Fett. Auch der Speck ist besonders. Er ist aromatisch, kernig und fest.
Heggelbacher Hofkäse
Der Heggelbacher-Alpkäse ist ein Rotschmierkäse aus Rohmilch. Als “junger” Alpkäse reift er mindestends 3 Monate und ist kräftig im Geschmack. Neben dem natürlichen Kälberlab, den Rotschmiere- und Käsekulturen ist Naturata-Atlantik-Meersalz die einzige Zutat die ergänzt wird. Der Aplkäse hat eine milchige Säure und ein rahmiges Mundgefühl, das wie Crème Fraîche auf der Zunge schmilzt. Der sonnig gelbe Teig schmiegt sich seidig zart an den Gaumen. Unterschwellige Röstaromen tragen den Geschmack von gebräunter Butter.
Der Heggelbacher-Felsbrocken ist ein Extra-Hartkäse und wird ebenfalls aus Rohmilch hergestellt. Nach 15-monatiger Reifung ist auch er kräftig im Geschmack und hat eine mürbe Textur mit Salzkristallen. Er besteht nur aus natürlichem Kälberlab, Käsekulturen und Naturata-Atlantik-Meersalz. Beim Felsbrocken steigen die feinsten Aromen in die Nase. Ein großartiges Beispiel für Einfachheit gepaart mit großer Geschmacksvielfalt: Im Mund reifen diese vollen und süßen Nuancen zu einem großen Umamispektakel, das an Parmigiano Reggiano und lange gereiften Gouda erinnert.
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