Orangensauce

Schritt für Schritt

• 1
  Bratenfond aus der Ofenform durch ein Sieb gießen, kurz stehen lassen und das Fett ausschöpfen. Das Gänse- oder Entenfett für leckere Schmalzbrote aufheben und eventuell mit frischen Kräutern in sauberen Gläsern luftdicht verschließen. Mit dem Fett kannst du auch deinen Rotkohl bzw. Grünkohl verfeinern.
• 2
  Den Bratenfond oder Geflügelfond mit dem Orangensaft in einem kleinen Topf aufkochen. Zuerst den Soßenbinder unter Rühren einstreuen, dann den Schmand in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren warmhalten.