Hausgemachte Hühnerbrühe

Name: Hühnersuppe Rezept – Suppenhuhn einfach zubereiten
Yield: 2
Ingredients: 1 ganzes Suppenhuhn (ca. 1,1 kg); 1 TL Salz; 1 Bund Suppengrün, in Würfeln (1 Porree, 2 Karotten, 1 Sellerie); 2 Lorbeerblätter; 5 Pfefferkörner; 1 ungeschälte Zwiebel, halbiert; 1/2 Knolle Knoblauch; 1 Rosmarinzweig; 1/2 Ingwerknolle, in Scheiben; 1 handvoll frische Petersilie; 1 Zitrone, halbiert; Suppennudeln nach Belieben; frisch gemahlener Pfeffer & Salz

Im Winter freut man sich nach einem Spaziergang in der klirrenden Kälte auf eine heiße Brühe - das weckt die Lebensgeister und stärkt ganz natürlich die Abwehrkräfte. Wer also sein Immunsystem für die kalten Monate stärken will, ist mit diesem Suppenhuhn Rezept bestens gewappnet – am besten schmeckt die hausgemachte Suppe natürlich mit Bio Suppenhühnern direkt vom Bauern!

Zutaten

1 ganzes Suppenhuhn (ca. 1,1 kg)

1 TL Salz

1 Bund Suppengrün, in Würfeln (1 Porree, 2 Karotten, 1 Sellerie)

2 Lorbeerblätter

5 Pfefferkörner

1 ungeschälte Zwiebel, halbiert

1/2 Knolle Knoblauch

1 Rosmarinzweig

1/2 Ingwerknolle, in Scheiben

1 handvoll frische Petersilie

1 Zitrone, halbiert

Suppennudeln nach Belieben

frisch gemahlener Pfeffer & Salz

Schritt für Schritt

1
Achtung: Wenn das Suppenhuhn im Gefrierfach liegt, einen Tag vor der Zubereitung im Kühlschrank auftauen lassen.
2
Zunächst das Suppenhuhn gut abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Fettdrüse am Schwanz herauslösen.
3
Einen großen Topf bereitstellen und das Huhn hineinlegen.
4
Nun sollte noch ordentlich Wasser hinein passen, so dass das Huhn komplett bedeckt ist.
5
Einen Teelöffel Salz, das Gemüse, Rosmarinzweig, Ingwer, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Zwiebel und Knoblauch in die Brühe geben – und jetzt alles einmal bei hoher Flamme aufkochen lassen.
6
Danach weiter bei kleiner Flamme köcheln lassen.
7
Die Brühe bleibt übrigens klar, wenn man zwischendurch mit einer Schöpfkelle den Schaum von der Oberfläche nimmt.
8
Bis die Zutaten sich wirklich zur Brühe verbinden und sich alle Aromen entfaltet haben, musst du mit mindestens 2,5 - 3 Stunden Garzeit rechnen.
9
Dabei nicht vergessen, den Topfdeckel so aufzulegen, dass der Dampf noch entweichen kann.
10
Für eine feine Einlage können die Suppennudeln nach Anleitung am Ende in einem separaten Topf gekocht werden. So bleiben die Nudeln noch bissfest.
11
Wenn der Geschmack noch intensiver sein soll, kann die Brühe natürlich auch ein wenig länger eingekocht werden.
12
Sobald die Hühnersuppe den Geschmackstest besteht, kann diese durch ein Sieb abgegossen und gleich verteilt werden.
13
Dazu die Petersilienblätter zupfen und auf der Suppe verteilen, die Suppennudeln hinzufügen und fur etwas Frische Zitrone dazu servieren.
14
Wer sich die Brühe einfrieren möchte, lässt die Suppe noch etwa eine halbe Stunde abkühlen.
15
Danach kann diese in Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt bzw. eingefroren werden – Haltbarkeit: im Kühlschrank bis zu 4 Tage, tiefgefroren bis zu 3 Monate. So eine hausgemachte Brühe kommt übrigens im schönen Glas als Mitbringsel super an!