Hirschroulade
Wie bereite ich Hirschroulade oder Hirschbraten am Besten zu?
Hier findest du eine Schritt für Schritt Anleitung, die dir bei der Zubereitung hilft.
Ort: Jagdgebiete Rheinland-Pfalz
- 8 unterschiedliche Zuschnitte
- 46 Mahlzeiten / 5,0 KG
- Pures Fleisch aus schonender Jagd
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Schritt für Schritt
Schritt 1
Hol den Braten eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, bzw. am Vortag aus dem Tiefkühlfach und lasse sie auf Zimmertemperatur kommen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 130°C vorheizen. Reibe den Braten großzügig mit Kräutern, Salz und Pfeffer ein.
Schritt 2
Erhitze ein Stück Butter in einer backofenfesten tiefen Pfanne und brate das Fleisch etwa 5 Minuten lang scharf an, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
Schritt 3
Gib die Möhre, Zwiebel, den Sellerie, Knoblauch und die Lorbeerblätter hinzu und brate alles zusammen weitere 2 Minuten an. Lösch alles mit dem Rotwein ab und lass den Wein eindicken. Gib dann die Bouillon dazu.
Schritt 4
Steck das Fleischthermometer mittig in den Braten und stelle sie auf mittlerer Schiene in den Backofen.
Schritt 5
Lass den Braten ungefähr 2 Stunden im Ofen garen, überprüfe aber nach einer Stunde die Kerntemperatur. Die ideale Kerntemperatur liegt für medium gegartes Fleisch bei etwa 55°C.
Schritt 6
Lass den Braten ungefähr 2 Stunden im Ofen garen, überprüfe aber nach einer Stunde die Kerntemperatur. Die ideale Kerntemperatur liegt für medium gegartes Fleisch bei etwa 55°C. Wir wünschen ein Frohes Fest(mahl)!