Gänse Rillette

Name: Gänse Rillette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 500nl (Gänse)Fett; 450g gegartes Gänsefleisch; 5 Stück Wacholderbeeren; 5 Stück Pfefferkörner; 3 Stück Lorbeerblätter; 1El fein abgeriebene, unbehandelte Orangenschale; nach Wunsch grobes Meersalz

Sitzt du noch auf den letzten Resten und willst dich nicht von der Gans verabschieden? Musst du nicht. Mach eine Rillette und schmier sie dir aufs Brot!

Vorbereitung
20 Minuten Minuten
Zubereitungszeit
ca. 3 Stunden Minuten
Für
macht 4 Gläser à 200ml

Zutaten

500nl (Gänse)Fett

450g gegartes Gänsefleisch

5 Stück Wacholderbeeren

5 Stück Pfefferkörner

3 Stück Lorbeerblätter

1El fein abgeriebene, unbehandelte Orangenschale

nach Wunsch grobes Meersalz

Schritt für Schritt

1
Gänsefett in einem Topf schmelzen, dann durch ein Sieb passieren. Gänsefleisch in Stücke zupfen und in einen kleine ofenfeste Form geben.
2
Alle Gewürze, die fein geriebene Orangenschale und den flüssigen Gänseschmalz mischen, in die Ofenform geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 140°C, Umluft 120°C) ca. 2-3 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart geworden ist und zerfällt. Lass die Rillette erst ein bisschen abkühlen bevor du sie abfüllst.
3
Mit Meersalz würzen und gut durchrühren. Die Rillette nun in kleine Förmchen oder in gut abgekochte Weckgläser füllen und im Kühlschrank vollständig erkalten lassen. Kühl lagern.