Werner Kornhaas

Werner Kornhaas aus Villingen-Schwenningen, einer unserer tollen Büffelbauern, setzt seine Tiere zur Landschaftspflege in Biotopen ein und ist selbst großer Fan vom feinen Geschmack und den Vorteilen des Büffelfleisches.

Er fing vor 15 Jahren an mit der Büffelhaltung, als er Büffel eines befreundeten Bauern versorgen musste und sofort von den freundlichen Tieren begeistert war. Die Büffel werden in verschiedenen Feuchtgebieten zur Pflege eingesetzt, um die Bodenkultur und ganz nebenbei auch die Vegetation zu verbessern. Entsprechend ernährt sich die Herde vor allem von Schilf und dem umliegenden Grün.

Wasserbüffel brauchen weiter nicht viel zum Zufriedensein und liefern durch ihre genügsame Art einen wichtigen Beitrag zur Landschaftspflege. Weil Wasserbüffel schlecht schwitzen können, benötigen sie Zugang zu Wasserstellen oder z. B. Bächen und Flüssen. So können sie trotz hohen Temperaturen abkühlen. Im Sommer liegen sie gerne gesammelt in einer großen Pfütze.

Das Fleisch der Wasserbüffel ist eine ganz besondere Delikatesse. Es ist tiefrot, recht kurzfaserig und damit schön fest im Biss. Geschmacklich findet sich das Fleisch irgendwo zwischen Rindfleisch und Wildfleisch wieder. Für dich haben wir ein echtes Sommer Special zusammengestellt: du bekommst das Wasserbüffel-Paket nämlich exklusiv als BBQ-Variante – perfekt für eine Grillparty mit echten Gourmets.