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Geert Peenstra
Nes (NL)

Geert Peenstra

Geert Peenstra
  • Bauer
  • Geert Peenstra
  • Ort
  • Nes (NL)
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Wagyū aus komplett natürlicher Aufzucht auf einem außergewöhnlich 'grünen' Hof. Die Familie Peenstra arbeitet ganz nah an der Natur und vor allem mit zusammen, um die Naturlandschaft, auf der gegrast wird, behutsam zu erhalten und wichtige Weidevögel anzulocken. Schon 1997 wurde der Hof auf biologische Landwirtschaft umgestellt: Hier wird größten Wert auf Biodiversität und Sorgfalt beim Aufziehen der seltenen Wagyū Rinder gelegt.

Wagyū sind hierzulande rare und edle Rinder, wurden aber ursprünglich in Japan für den Ackerbau eingesetzt. Viele kennen wohl die Mythen, dass das kostbare Fleisch seinen extrem feine Marmorierung Massagen und der Zugabe von Bier verdankt. Wahr ist aber, dass Wagyū eben auch Kühe sind und am zufriedensten, wenn sie ganz stressfrei mit viel Bewegung und nährstoffreichem, frischem Gras und Kräutern weiden können. So wie es bei der Bauernfamilie Peenstra der Fall ist.

Einen solchen Einsatz für Vieh und Land sehen wir selten. Wir freuen uns daher sehr - und sind auch ein bisschen stolz -, dass wir Peenstras für limitierte Wagyū Specials bei uns willkommen heißen dürfen.