Gebratene Leber mit Äpfeln und Zwiebeln

Name: Gebratene Leber mit Äpfeln und Zwiebeln | Kaufnekuh Rezept
Yield: 2
Ingredients: 500 g Rinderleber; 2 große Zwiebeln; 2 Äpfel (vorzugsweise säuerlich); 50 g Butter; 1 EL Öl; Salz und Pfeffer; 1 TL Majoran Mehl zum Wälzen; 100 ml Bone Broth; 1 EL Zitronensaft

Gebratene Leber ist eine traditionelle Delikatesse, die seit Jahrhunderten geschätzt wird. Besonders köstlich ist Leber mit Apfel und Zwiebeln, eine klassische Zubereitungsart, die den Geschmack perfekt ergänzt. Die Süße des Apfels und die Würze der Zwiebel harmonieren wunderbar mit der herzhaften Leber und sorgen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Für
2

Zutaten

500 g Rinderleber

2 große Zwiebeln

2 Äpfel (vorzugsweise säuerlich)

50 g Butter

1 EL Öl

Salz und Pfeffer

1 TL Majoran Mehl zum Wälzen

100 ml Bone Broth

1 EL Zitronensaft

Schritt für Schritt

1
Die Leber unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2
Die Leberstücke leicht in Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abklopfen.
3
In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter und das Öl erhitzen. Die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Apfelscheiben hinzufügen und weiter braten, bis sie leicht karamellisiert sind. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Zwiebel-Apfel-Mischung aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4
Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Die Leberstücke bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht gebräunt sind, aber innen noch rosa. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
5
Die Zwiebel-Apfel-Mischung zurück in die Pfanne geben und kurz mit der Leber erhitzen. Optional die Rinderbrühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen, um eine leichte Sauce zu bilden.
6
Die Leber mit Äpfeln und Zwiebeln sofort servieren. Dazu passen hervorragend Kartoffelpüree oder ein frischer Salat.