Coq au Vin – Huhn in Rotwein

Schritt für Schritt

• 1
  Erhitze eine große Pfanne mit dickem Boden auf hoher Flamme und brate darin die Speckwürfel knusprig.
• 2
  Schöpfe die Würfel aus der Pfanne und lass das ausgelassene Fett in der Pfanne.
• 3
  Verteile 2 EL Mehl auf einem Teller, streue ein wenig Salz und Pfeffer darüber und wende die abgespülten und trocken getupften Hühnerteile darin.
• 4
  Brate diese in der Pfanne ca. 10 Minuten goldbraun an.
• 5
  Gib danach die Möhre, Schalotten und den Knoblauch dazu und lass alles zusammen noch für gute 5 Minuten ziehen.
• 6
  Jetzt mit Wein und Bouillon aufgießen. Lorbeerblätter und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 7
  Mit Deckel auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen.
• 8
  In den letzten 10 Minuten die Champignons dazugeben und mitköcheln lassen.
• 9
  Wenn dir die Sauce zu flüssig ist, kannst du diese auf hoher Flamme noch weiter einkochen – eventuell auch mit ein bisschen Mehl und Butter eindicken.
• 10
  Serviere dein Coq au Vin mit frischer Petersilie und Baguette. Kartoffelpüree und ein knackiger Salat machen sich auch gut als Begleiter zum Huhn.