Rinderleber
Rinderleber ist vielleicht das gesündeste Stück Rindfleisch. Es ist vollgepackt mit Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und Folsäure.
Rinderleber anbraten
An die Arbeit
- 1Tipp zum Auftauen: Nimm den Rinderleber aus dem Gefrierschrank und lass ihn auftauen. Dazu legst du ihn am Vorabend auf einen Teller in den Kühlschrank. Hast du weniger Zeit? Dann lege die gefrorenen Innereien in einen Topf mit Leitungswasser, wobei die Plastikverpackung noch dranbleibt. Sie sind dann innerhalb von 30 Minuten aufgetaut.
- 2Nimm die Rinderleber eine halbe Stunde vor dem Kochen aus der Verpackung. Lege sie auf einen Teller auf die Theke. So kann sie in aller Ruhe auf Zimmertemperatur kommen.
- 3Mische Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Schneide die Leber in dünne Scheiben und streiche jede davon durch die Mehlmischung.
- 4Stelle eine Bratpfanne auf hohe Hitze. Gib ein Stück Butter und einen kleinen Spritzer Öl in die Pfanne und warte etwa 1 Minute, bis die Butter geschmolzen ist.
- 5Lege die Leberscheiben in die Pfanne. Brate sie 1 Minute lang bei starker Hitze, bis sie rundherum braun sind.
- 6Gieße Gemüsebrühe in die Pfanne, bis das Fleisch untergetaucht ist. Lege den Deckel auf die Pfanne und lasse sie mindestens 30 Minuten lang köcheln.
Rinderleber
Was macht Rinderleber so gesund?
Rinderorgane enthalten mehr Vitamine und Mineralstoffe als das Fleisch. Deshalb ist es empfehlenswert, sie in deinen Speiseplan aufzunehmen. Rinderleber ist unglaublich gesund. Das Organfleisch ist vollgepackt mit Vitamin A, B-12, D, E, K, Folsäure und Mineralien wie Kupfer und Eisen. Das wird dich eisenstark machen!
Nährwertangaben (per 100g)
Energie 519 kJ / 123 kcal, Fette 3,6 g (davon gesättigte Fettsäuren 1,4 g), Kohlenhydrate 1,9 g (davon Zucker 0 g), Proteine 21 g, Salz 0 g
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