Lammkeule

Zarte Lammkeule mit intensivem Aroma – ideal für festliche Braten, ausgelassene Familienessen oder mit Kräutern geschmorte Wohlfühlgerichte.

Genießen Sie saftige Lammkeule mit bester Herkunft und reichem Geschmack.
Die Lammkeule ist ein hochwertiges Stück aus dem Hinterviertel des Lammes – mit Knochen zubereitet entfaltet sie besonders tiefes Aroma und feinen Biss. Sie eignet sich hervorragend zum langsamen Schmoren, aber auch als knuspriger Braten oder aromatischer Grillklassiker.

Nährwerte (pro 100 g)
Energie: ca. 980 kJ / 234 kcal, Fett: ca. 18 g davon gesättigte Fettsäuren: nicht ausgewiesen, Kohlenhydrate: 0 g, Eiweiß: ca. 18 g.

Aufbewahrung
Das Fleisch wird vakuumiert geliefert und tiefgekühlt verschickt. Direkt nach Erhalt einfrieren oder gut gekühlt lagern. Vor dem Auftauen das Haltbarkeitsdatum auf dem Etikett prüfen.

Auftauen
Am besten einen Tag vor der Zubereitung aus dem Gefrierfach nehmen und im Kühlschrank auftauen – je nach Größe dauert das meist 12–24 Stunden. Alternativ kann die Lammkeule in geschlossener Verpackung für 15–30 Minuten in kaltem Wasser aufgetaut werden. Mikrowellenauftauen wird nicht empfohlen.

Zubereitung

1. Das Fleisch etwa 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.

2. Mit Olivenöl einreiben, mit Salz, Pfeffer und grob gehacktem Rosmarin einmassieren.

3. In einem Bräter bei etwa 175 °C im vorgeheizten Ofen ca. 1½ Stunden garen (Kerntemperatur ca. 55 °C). Danach das Fleisch abgedeckt 15–25 Minuten ruhen lassen – so steigt die Temperatur auf etwa 60 °C und das Fleisch bleibt saftig. Kaufnekuh.de

4. Beim Servieren etwas Bratensaft mit Wein kurz einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Keule genießen.