Iberico Karree

Schritt für Schritt

• 1
  Das Fett des Karrees an der Oberfläche mehrfach schräg einschneiden.
• 2
  Den Grill für indirekte Garmethode vorbereiten.
• 3
  Dann den Rost vom Grill bei mittlerer Hitze mit Öl bestreichen und das Fleisch mit der eingeschnittenen Fläche auflegen.
• 4
  Das Fleisch binnen etwa 30 Minuten gut Farbe nehmen lassen, dann wenden.
• 5
  Die Oberfläche mit Meersalz würzen und das Karree weitere etwa 30 Min. garen.
• 6
  Mit einem Kerntemperaturmesser den Garpunkt prüfen und bis 60° C garen.
• 7
  Dann auf einem Brett 5-6 Minuten bis auf 65°-68° C nachziehen lassen.