Lachs auf der Haut gebraten

Schritt für Schritt

• 1
  Tupfe den Fisch trocken, würze beide Seiten mit einer Prise Salz und lass die Filets anschließend abgedeckt etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. So „erschrickt“ das Fischfleisch beim Braten weniger und der Fisch wird gleichmäßiger perfekt gar.
• 2
  Hacke den Dill fein. Mische Salz, Pfeffer und Dill mit dem Olivenöl. Bestreiche die Lachsfilets auf beiden Seiten mit dem Öl.
• 3
  Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe und gib etwas Öl hinein. Lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
• 4
  Bewege den Lachs nicht in der Pfanne, sonst kann die Haut aufreißen! Wende den Lachs nach 3 bis 4 Minuten.
• 5
  Reduziere die Hitze und brate den Lachs auf der Seite ohne Haut noch 1 bis 2 Minuten. Achte darauf, den Fisch nicht zu lange zu braten – wilder Lachs wird sonst schnell trocken. Am besten schmeckt er rare bis medium rare.
• 6
  Garniere den Lachs mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und dem restlichen Dillöl.