Menu
Neu! Die Kaufnekuh Kühltasche. Jede Woche kostenlos für die ersten 100 Bestellungen bei deinem selbst zusammengestellten Paket. Nur solange der Vorrat reicht.

Klassische Rotweinsauce

Zubereitung von Rotweinsauce – ideal für Steak und Entrecôte

  • Zubereitungszeit
  • 25 Minuten
Klassische Rotweinsauce

Zutaten

1 EL Olivenöl
2 Schalotten, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
250 ml vollmundigen Rotwein
150 ml Fleischfond (aus dem Glas)
25 g kalte Butter

Schritt für Schritt

  • 1
    Erhitze das Öl in einem Topf, brate die Schalotten und den Knoblauch für ca. 3 Minuten an.
  • 2
    Füge den Wein hinzu und lasse ihn auf 1/4 einkochen.
  • 3
    Gib den Fleischfond hinein und lasse alles um die Hälfte reduzieren.
  • 4
    Schneide nun die kalte Butter in Würfel und stelle sie beiseite.
  • 5
    Gieße die Sauce durch ein feines Sieb und gib die Flüssigkeit zurück in die Pfanne.
  • 6
    Bei reduzierter Hitze gibst du nun einen Butterwürfel nach dem anderen hinein und schlägst die Sauce dabei mit dem Schneebesen auf.