Hirschkarree
Wie bereite ich Karree vom Hirsch am Besten zu?
Schritt für Schritt
Schritt 1
Hole das aufgetaute Hirschkarree eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und der Verpackung und lass das Fleisch in Ruhe auf Zimmertemperatur kommen.
Schritt 2
Erhitze ein großes Stück Butter in einer großen backofenfesten Pfanne und brate die Zwiebel und das Hirschkarree etwa 5 Minuten lang scharf an, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
Schritt 3
Entferne die Plastikschutzkappe vom Thermometer, stecke das Thermometer ins Hirschkarree und stelle es auf mittlerer Schiene in den Backofen.
Schritt 4
PlaatsLass das Hirschkarree 15-20 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 52°C garen.
Schritt 5
Hol die Pfanne aus dem Ofen, bedecke das Hirschkarree mit Alufolie und lass es noch weitere 10 Minuten ruhen (lass es bis auf 55°C nachgaren), bevor du es servierst.
Schritt 6
Schneide das Karree zwischen den Knochen in gleichgroße Stücke. Serviere es mit der Zwiebel auf einem schönen Teller. Guten Appetit!