Wilder Sockeye Lachs

Feurig rot und himmlisch im Geschmack

Wir Deutschen lieben die Vielseitigkeit die Lachs in der Küche bietet. Um diesen feinen Fisch auch in Zukunft genießen zu können, ist es wichtig, dass Lachs nachhaltig gefangen wird. So nachhaltig, wie wir es uns wünschen, arbeiten die Fischer in Alaska, von denen wir den Fisch beziehen.

Sockeye-Lachs aus Alaska 

Am Rande des Golfs von Alaska liegt die Kenai-Halbinsel. Auf dieser Insel, inmitten wunderschöner Natur liegt das Dorf Kasilof: ein kleiner Ort mit nur 500 Einwohnern. Darunter auch die Familie Chase. Diese Familie fischt seit etwa 30 Jahren auf den fantastischen, tiefroten Sockeye-Lachs. Er ist ihre Haupteinnahmequelle, deshalb ist es für sie sehr wichtig, dass der Sockeye-Lachs eine nachhaltige Zukunft hat. Die Lachse werden so nur an zwei Tagen pro Woche im Cook Inlet gefangen. An den anderen Tagen werden die Fische in Ruhe gelassen, um einen gesunden Fischbestand zu gewährleisten. 

Die Familie Chase fischt in der Mündung des Kasilof River auf Sockeye-Lachs. Sie tun dies mit aufrecht stehenden Kiemennetzen, die sie morgens bei Ebbe in kleinen offenen Booten aussetzen und die mit Hilfe von kleinen Bojen eine Art Wand bilden. Wenn die Lachse bei Flut dagegen geschwommen sind, werden die Netze bei Ebbe wieder eingeholt. Da diese Netze nur an einem kleinen Teil der Küste aufgestellt werden, schwimmen genug Lachse ungehindert den Fluss hinauf, um für ihren Nachwuchs zu sorgen.

Eigenschaften des Sockeye-Lachses

Der Sockeye-Lachs ist ein anadromer Fisch, was bedeutet, dass er im Sommer flussaufwärts wandert, bevor er laicht. Ein harter Job, deshalb frisst sich der Lachs vor dieser Reise mit Plankton voll, das Minikrebse enthält. Diese Krustentiere geben dem Fisch seine unverwechselbare rote Farbe. Die Familie Chase fängt den Fisch genau dann, wenn er am vollsten ist. Dadurch erhält der Lachs einen vollen und fantastischen Geschmack. 

Sockeye Lachs kaufen 

Lachs ist neben Kabeljau einer der beliebtesten Fische in Deutschland. Deshalb ist es wichtig, dass diese Fische nachhaltig gefangen werden, damit auch künftige Generationen noch in den Genuss von Wildfischen kommen können. Sockeye-Lachs hat eine tiefrote Farbe und einen einzigartigen Geschmack. Auf jeden Fall einen Versuch wert!