Chuck Eye Steak
Was ist Chuck Eye Steak?
Chuck Eye Steak ist ein Begriff aus der französischen und amerikanischen Fleischküche und bezeichnet einen speziellen Zuschnitt vom Rind. Es ähnelt dem Côte de Boeuf, enthält jedoch keinen Rippenknochen wie ein Ribeye. Chuck Eye wird aus dem vorderen Rippenbereich geschnitten und zeichnet sich durch eine gute Marmorierung und einen kleinen Fettdeckel aus. Das Fleisch ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine Zartheit. Da dieser Teil des Rindes weniger beansprucht wird, hat das Fleisch eine feine Struktur.
Nährwerte von Chuck Eye Steak (pro 100 g)
Energie: 709 kJ / 170 kcal
Fett: 9,4 g (davon gesättigte Fettsäuren: 4,5 g)
Kohlenhydrate: 0 g (davon Zucker: 0 g)
Eiweiß: 21,2 g
Salz: 0,125 g
Hinweis: Die angegebenen Nährwerte sind Durchschnittswerte und können je nach Fleischstück und Zubereitungsart variieren. Für genauere Angaben empfiehlt es sich, die Nährwertangaben auf der Verpackung oder direkt beim Anbieter zu prüfen.
Chuck Eye Steak zubereiten
An die Arbeit
- 1Heize den Ofen auf 180 °C vor. Würze die Chuck Eye Steaks großzügig von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
- 2Erhitze das Olivenöl in einem ofenfesten Bräter bei mittlerer Hitze. Gib die Chuck Eye Steaks hinein und brate sie auf beiden Seiten goldbraun an – etwa 3–4 Minuten pro Seite.
- 3Füge den fein gehackten Knoblauch sowie frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Salbei hinzu und lasse alles kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- 4Stelle den Bräter anschließend in den vorgeheizten Ofen und gare das Fleisch weitere 15–20 Minuten – je nach Dicke und gewünschtem Gargrad (für medium-rare bis medium).
- 5Nimm die Pfanne aus dem Ofen und lasse die Chuck Eye Steaks ein paar Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann und das Fleisch schön saftig bleibt.
- 6Tipp: Gib während der Ruhezeit ein Stück Butter in die Pfanne und löffle die geschmolzene Butter über das Fleisch – für zusätzlichen Geschmack und Glanz. Serviere die Chuck Eye Steaks mit Beilagen Deiner Wahl – z. B. Kartoffelpüree, Gemüse oder einem frischen Salat.
