Rehschnitzel mit Kartoffelbrei und Salat

Schritt für Schritt

• 1
  Schlage zunächst die vier Keulensteaks mit einem schwerem Messer oder einer Pfanne (dabei Folie dazwischen legen) platt.
• 2
  Nun in folgender Reihenfolge wie ein Schnitzel panieren und in Butter mit Schuss Öl goldbraun braten:
• 3
  Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in je 3 tiefe Teller füllen und in einer Reihe aufstellen.
• 4
  Rehsteaks von beiden Seiten in Mehl wenden.
• 5
  Nun durch die verquirlten Eiern ziehen, bis die Schnitzel vollständig bedeckt sind.
• 6
  Zum Schluß von beiden Seiten in den Bröseln wenden.
• 7
  Unser Tipp: Die Pfanne beim Braten mehrmals schwenken, damit die Panade nicht am Boden haftet.
• 8
  Kartoffeln schälen und ca. 20 Minuten lang kochen, danach kurz ausdampfen lassen, stampfen und mit Butter und Milch bis zur gewünschten Konsistenz rühren.
• 9
  Mit Salz und Pfeffer, sowie einer Prise Muskatnuss abschmecken.
• 10
  Kopfsalat klein schneiden und mit einem Dressing aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer mit frischen Kräutern mischen.
• 11
  Die Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und gezupft in 1-2 EL ausgelassener Butter knusprig braten.
• 12
  Kurz vor dem Servieren mit der Butter auf dem Kartoffelbrei dekorieren.