Was sind Markknochen?

Aus Markknochen lässt sich eine köstliche Brühe zubereiten, die als Grundlage für viele Gerichte dienen kann. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Rindfleischsuppe oder einem Risotto?

Vorbereitung

Nimm das Fleisch aus dem Gefrierschrank und lass es auftauen. Leg es dazu am Vorabend auf einen Teller im Kühlschrank. Hast du weniger Zeit? Dann leg das gefrorene Fleisch in eine Pfanne mit lauwarmem Wasser, mit der Plastikverpackung drum. Innerhalb von 15 Minuten ist es dann aufgetaut.

Nehmen die Markknochen eine halbe Stunde vor dem Kochen aus der Verpackung. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller auf der Arbeitsplatte. So kann es langsam auf Raumtemperatur kommen.

Suppe aus Markknochen

1. Die Markknochen und Wasser in einen großen Suppentopf geben und zum Kochen bringen.
2. Den Schaum, der an die Oberfläche steigt, mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
3. Die Hitze reduzieren und Gewürze hinzufügen. Die Suppe mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
4. Die Brühe durchsieben. Tipp: Die Brühe in Gefrierbeutel füllen und einfrieren.

Voedingswaarden mergpijp (per 100g)

Energie 965 kJ / 235 kcal, Fette 26 g (davon gesättigte Fettsäuren 14 g), Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g), Eiweiß 0,3 g, Salz 0,25 g.