Geboren in
Deutschland
Wagyu Picanha
Grasgefüttert110.00€
pro kg
19.000+ BewertungenPerfekt für´s Weihnachtsfest
55.00
- 1 x 500 g
Bald verfügbar
100% Transparenz
- Ohrnummer3643
- RasseAberdeen Angus
- Gehalten inDeutschland
- BauerHans-Joachim & Ute Hotz-Straub
- SchlachthofSchlachtung Überlingen
- MetzgereiÜberlingen
- Geliefert durchGO! Express
Bauer Hans-Joachim & Ute Hotz-Straub
Hans-Joachim und seine Frau Ute haben sich bereits seit 1981 nachhaltiger und ökologischer Rinderzucht und Rindfleisch von bester Qualität verschrieben. Auf dem Bio-Hof mit dem passenden Namen Himmelreich sorgen sie mit ihrer Familie dafür, dass es ihren Tieren an nichts fehlt.
Mehr zur Rasse Aberdeen Angus
Diese Tiere sind meist einfarbig schwarz gefärbt und hornlos. Sie sind relativ kurzbeinig, sehr raschwüchsig und frühreif.
Beschreibung
Beschreibung
Die Wagyu Picanha, auch als Tafelspitz bekannt, ist ein wahres Fest für Fleischliebhaber. Dieses begehrte Stück aus der Hüfte des Wagyu-Rinds begeistert mit seiner zarten Textur, der charakteristischen Fettschicht und einem unvergleichlich intensiven Geschmack. Perfekt für den Grill, den Ofen oder die Pfanne – ein Highlight für jeden besonderen Anlass!
Fleisch von Wagyu-Rindern
Wagyu-Fleisch besticht durch seine feine Marmorierung, die für unvergleichliche Zartheit und Saftigkeit sorgt. Unsere Wagyu-Rinder leben unter besten Bedingungen und erhalten eine natürliche Fütterung – das schmeckst du in jedem Bissen. Perfekt für alle, die das Besondere suchen.
14 Tage gereift
Unsere Wagyu Picanha wurde 14 Tage gereift. Durch diesen Prozess entfaltet das Fleisch sein volles Aroma und wird besonders zart – ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Nährwerte
Energie 1178 kJ / 283 kcal, Fette 22 g (davon gesättigte Fettsäuren 9 g), Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g), Proteine 19 g, Salz (g) 0,15 g.
Aufbewahrung
Das Fleisch wird vakuumverpackt und frisch geliefert. Du kannst es direkt einfrieren und bis zu ±12 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Auftauen
Nimm die Picanha einen Tag vor der Zubereitung aus dem Gefrierschrank und lass sie im Kühlschrank langsam auftauen. Hol sie etwa 30 Minuten vor dem Garen heraus, damit sie Zimmertemperatur erreicht.
Zubereitung
Die Wagyu Picanha lässt sich auf unterschiedliche Weise zubereiten:
-
Im Ganzen grillen oder braten:
- Die Fettabdeckung leicht einschneiden, aber das Fleisch nicht durchschneiden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bei direkter Hitze 3–4 Minuten pro Seite anbraten, dann bei indirekter Hitze oder im Ofen bei 160 °C auf die gewünschte Kerntemperatur garen:
- Medium-rare: 54–57 °C
- Medium: 60–63 °C
-
In Scheiben schneiden:
- Picanha quer zur Faser in etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Auf dem Grill oder in der Pfanne bei starker Hitze etwa 2–3 Minuten pro Seite garen.
Nach dem Garen das Fleisch 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gut verteilen. Anschließend quer zur Faser aufschneiden und genießen.