Eine schnelle Variation der Pilzsauce, die eigentlich zu Allem passt!
Brate die Schalotte 2 Minuten in Butter an.
Füge den Knoblauch und die Champignons hinzu und brate alles 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze an.
Nimm die Champignons aus der Pfanne und füge den Cognac, Fond und die Schlagsahne hinzu. Lass alles bei schwacher Hitze etwa um ein Drittel einkochen.
Füge die Champignons und die Petersilie hinzu, schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Pilzsauce zum Fleisch.