Was sind Putenflügel?

Putenflügel sind – wie das Wort bereits verrät – die Flügel einer Pute. Das Fleisch ist, genau wie das der Putenschenkel, besonders zart. Die Flügel werden gern mariniert und kross gebraten. Im Folgenden findest du unser Rezept für marinierte Putenhflügel!

Zubereitung

1. Nimm das Fleisch zum Auftauen aus dem Gefrierfach. Leg die Putenflügel dafür am Abend vor der Zubereitung auf einen Teller und stelle diesen in den Kühlschrank. Kannst du nicht so lange warten? Dann lege das gefrorene, noch eingeschweißte Fleisch in eine Pfanne mit lauwarmem Wasser. So kannst du es innerhalb von 15 Minuten auftauen.
2. Würze die Flügel mit Salz und Pfeffer oder stell eine Marinade für die Flügel her, z.B. eine klassische BBQ-Sauce, eine Honig-Soja-Glasur mit Ingwer oder eine frische Mojo-Marinade. Lass die Flügel für ein paar Stunden – oder am besten sogar über Nacht – im Kühlschrank ziehen.
3. Hole die Putenflügel eine halbe Stunde vor dem Kochen aus der Verpackung und lege sie auf der Küchenarbeitsplatte auf einen Teller. So kommt das Fleisch langsam auf Raumtemperatur.
4. Erhitze eine Bratpfanne auf hoher Flamme und gib ein Stück Butter oder 2 EL Olivenöl in die Pfanne. Sobald die Butter geschmolzen bzw. das Öl heiß ist, kannst du die Putenflügel rundherum goldbraun anbraten.
5. Verringere die Hitzezufuhr und lass die Putenflügel noch weitere 10 Minuten garen – und wende die Flügel nach der Hälfte der Zeit.
6. Du kannst die Putenflügel genauso gut im Ofen zubereiten. Dazu legst du die Flügel in eine Auflaufform und lässt sie für etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Dreh die Flügel dabei nach der Hälfte der Zeit um.
7. Sind die Flügel fertig? Um das zu prüfen, ziehst du das Fleisch mit einer Gabel vorsichtig auseinander – wenn das ganz einfach geht und das Fleisch nicht mehr rosa, sondern weiß, sind deine Flügel gar.

Serviervorschlag: Servier die Putenflügel zum Beispiel mit Salzkartoffeln und einem frischen, knackigen Salat oder zu diversen Tapas.